Основателят на Deliciously Ella за това защо трябва да се откажем от начина на мислене „всичко или нищо“, за да живеем по-здравословен живот
Ела Милс – която създаде империята Deliciously Ella – разбира защо по-странните аспекти на уелнес са склонни да удрят заглавия.
„Напълно разбирам това – наистина го разбирам“, казва Милс, на 32 години. „Това, за което е интересно да се говори, обикновено е малко по-странно, по-шантаво или повече – като милионерът, който се опитва да върне старостта си… Очарователно е. Толкова е интересно.“
И все пак тя също така оценява, че тези диви истории не дават най-доброто име на уелнес – и грижата за себе си не трябва да включва харчене на милиони на месец и подлагане на кръвопреливания от вашият син тийнейджър (а ла Брайън Джонсън, онзи биохакерски милионер).
„Голяма част от разговорите около уелнеса са фокусирани повече върху нишата , повече за нещата, които се чувстват диво недостъпни поради всякакви причини – както и финансовите, но също и практическите последици от това да ставате в 3 сутринта всеки ден и да правите четири часа здраве, преди да свършите работа на бюро или смяна работа. Просто не се чувства свързано под каквато и да е форма или форма“, казва Милс.
Докато по-простите начини да се грижиш за себе си не са толкова широко обхванати – и Милс осъзнава, че е по-трудно за „а морков, леща или нахут“, за да попадне в заглавията. Независимо дали става въпрос за ядене на една допълнителна порция зеленчуци на ден или опит за понеделник без месо – „невероятно“ е въздействието, което малките промени могат да окажат, казва тя, но „ние просто не се фокусираме върху това достатъчно“.
Освен това, тя иска да се отдалечи от начина на мислене „всичко или нищо“, който изглежда прониква в уелнес индустрията. „Добре е да излезете и да хапнете пица и бира, а след това на следващия ден да сготвите болонезе от леща за седмицата или да вземете вашето телешко болонезе, което сте правили завинаги, и да направите половин леща – така че увеличавате фибрите и намаляване на въздействието върху околната среда“, добавя тя. „Оттук нататък няма да се налага да ядем зеле. Мисля, че това е твърде много от нашата връзка и трябва да променим това.“
Въпреки че заместителите на месото и веганските сирена не са непременно евтини, основните елементи на растителната диета могат да бъдат значително по-добри за вашия банков баланс: „Защото очевидно, ако заменяте животинския си протеин с протеин като леща – лещата е много по-евтина.“
Изминаха девет години, откакто Милс избухна на публичната сцена с дебютната си готварска книга, Deliciously Ella, превръщайки се в пример за хранене на растителна основа – и впоследствие се превръща в истинска марка, пускайки хранителни продукти и ресторанти.
Нещата се промениха много от 2015 г. насам, като Милс каза: „Сега леко започваме да се освобождаваме от някои от предразсъдъците, които бяха там преди – спомням си, когато за първи път започнах да готвя по този начин, хората ме гледаха и би било като „Какво ще ядеш? Ти някакъв извънземен ли си?“ И всичко това беше много объркващо – сега е станало много по-широко прието и има осъзнаване, че можете да ядете храна, която е засищаща, удовлетворяваща, която е наистина вкусна и е на зеленчукова основа.“
И не само по-широкият свят се е променил – нещата са напълно различни и за самата Милс. След първата си готварска книга тя се омъжи за партньора и главен изпълнителен директор на Deliciously Ella, Матю Милс, и имаше две деца, Скай, вече четири, и Мей, три – и това е нейната най-„лична“ готварска книга досега.
„Първата [готварска книга] беше като „Ето как може да изглежда здравословното хранене“, а тази е – между другото, ето как всъщност го правите. Тъй като всяка година през последното десетилетие животът ми става все по-натоварен с бизнеса и с това, че вече съм майка на две малки деца – буквално нямате време, но въпреки това имате нужда от повече енергия, отколкото някога сте имали.
„Прекарах последните четири години, наистина откакто се роди първата ми дъщеря, почти се научавах отново как да върша работата.“
Вижте тази публикация в InstagramУелнесът в Instagram и TikTok има нереалистичен вид на съвършенство, но Милс иска всички да знаят, че тя все още е претоварена „през цялото време“ – особено като мисли за периода след раждането на първата й дъщеря, когато тя толкова често се връщаше към яденето на тост за вечеря.
Тя казва: „Всеки го прави – Боже, има дни, които са толкова напрегнати, а бизнесът е много взискателен. Имаме почти 100 души в Deliciously Ella, току-що заехме собствените си производствени обекти, вече имаме офис, имаме ресторант, имаме фабрика, за да можем да произвеждаме всичко наше продукти сега. Той е супер пълноценен – стартирахме в САЩ, Холандия, Австрия, Швейцария, Ирландия – сега е наистина голямо облекло.
„Така че в деня, когато финализирате сделка за фабрика, имате огнище на варицела в детската градина. Или имате нужда от костюм на овчар и сте на много натоварени срещи.“
Милс е осъзнал, че „единствената сигурност е несигурността“ в живота – така че няма смисъл да отлагате нещата.
„Ние сме в тази нагласа като, че трябва да го направя правилно, да го направя изобщо. И мисля, че често живеем с тази [идея], че когато животът е наистина лесен, ще започна да бягам. Когато децата ми са на този етап от живота, ще започна отново да спортувам – или когато преживея този период на работа, който е супер пълен, тогава ще започна отново да готвя и да се грижа за себе си.
„Но проблемът е, че животът не работи така. Ще преминете през един натоварен период, след което ще преминете към следващия – може да е още по-натоварен.“
Вместо това Милс иска да се съсредоточим повече върху лесните победи – независимо дали това е притискане в две 15-минутни тренировки у дома седмично или готвене на партиди в неделя.
„Не е нужно да е перфектно – наистина не е – но малко“, добавя тя.
„Доста сме склонни към този начин на мислене „всичко или нищо“ – преминаването през миналото е наистина въздействащ начин за отключване на по-добро здраве, защото никой не може да прави всичко перфектно през цялото време. Не можеш да направиш всичко и аз страстно вярвам, че колкото по-дълго продължаваш да отлагаш [нещата], чакайки животът да ти се стори лесен – вероятно това никога няма да се случи.”
Deliciously Ella: Healthy Made Simple от Ella Mills се публикува от Yellow Kite. Снимка от Клеър Уинфийлд. Наличен сега.
